M 必修1 第一章～第二章
单元体系构建
基础专题整合
实验材料的选择、实验检测试剂的使用与实验操作注意事项
1．实验材料的选择
(1)在显色的物质鉴定实验中最好选择不带色或颜色浅的材料。
(2)斐林试剂只可鉴定糖类中的还原糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中主要含有非还原糖――蔗糖。
(3)在蛋白质的检测实验中，蛋白液的浓度不可过大，否则反应后会粘固在试管壁上，不易清洗。
2．实验检测试剂的使用与实验操作注意事项
(1)斐林试剂的甲液(0.1 g/mL的NaOH)和乙液(0.05 g/mL的CuSO4)必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用。
(2)双缩脲试剂的使用：先加A液1 mL(0.1 g/mL的NaOH)，再加入B液(0.01 g/mL的CuSO4)4滴，注意加入双缩脲试剂B时，要少量(4滴)，否则过量的试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。
3．生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测步骤
(1)在还原糖的鉴定实验中，需要50～65 ℃水浴加热，其颜色变化：蓝色(氢氧化铜的颜色)→棕色(氢氧化铜和氧化亚铜混合物的颜色)→砖红色(氧化亚铜的颜色)。
(2)在脂肪的鉴定中：
a．制作切片时，切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊；
b．用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液染色后，要用1～2滴50%酒精洗去材料表面的浮色；
c．需使用显微镜观察。
(3)在蛋白质的鉴定实验中不需加热，实验中要留出一部分组织样液，以便对比。
【自主训练】 下列试剂在使用过程中，都不需要进行水浴加热的是( )
A．斐林试剂鉴定可溶性还原糖和二苯胺试剂鉴定DNA
B．双缩脲试剂鉴定蛋白质和苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪
C．班氏糖定性试剂鉴定尿糖和苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪
D．双缩脲试剂鉴定蛋白质和二苯胺试剂鉴定DNA
解析：用斐林试剂和二苯胺分别鉴定还原糖和DNA时，都需要水浴加热；而双缩脲试剂鉴定蛋白质和苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪不需要加热。
单元体系构建
基础专题整合
实验材料的选择、实验检测试剂的使用与实验操作注意事项
1．实验材料的选择
(1)在显色的物质鉴定实验中最好选择不带色或颜色浅的材料。
(2)斐林试剂只可鉴定糖类中的还原糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中主要含有非还原糖――蔗糖。
(3)在蛋白质的检测实验中，蛋白液的浓度不可过大，否则反应后会粘固在试管壁上，不易清洗。
2．实验检测试剂的使用与实验操作注意事项
(1)斐林试剂的甲液(0.1 g/mL的NaOH)和乙液(0.05 g/mL的CuSO4)必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用。
(2)双缩脲试剂的使用：先加A液1 mL(0.1 g/mL的NaOH)，再加入B液(0.01 g/mL的CuSO4)4滴，注意加入双缩脲试剂B时，要少量(4滴)，否则过量的试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。
3．生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测步骤
(1)在还原糖的鉴定实验中，需要50～65 ℃水浴加热，其颜色变化：蓝色(氢氧化铜的颜色)→棕色(氢氧化铜和氧化亚铜混合物的颜色)→砖红色(氧化亚铜的颜色)。
(2)在脂肪的鉴定中：
a．制作切片时，切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊；
b．用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液染色后，要用1～2滴50%酒精洗去材料表面的浮色；
c．需使用显微镜观察。
(3)在蛋白质的鉴定实验中不需加热，实验中要留出一部分组织样液，以便对比。
【自主训练】 下列试剂在使用过程中，都不需要进行水浴加热的是( )
A．斐林试剂鉴定可溶性还原糖和二苯胺试剂鉴定DNA
B．双缩脲试剂鉴定蛋白质和苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪
C．班氏糖定性试剂鉴定尿糖和苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪
D．双缩脲试剂鉴定蛋白质和二苯胺试剂鉴定DNA
解析：用斐林试剂和二苯胺分别鉴定还原糖和DNA时，都需要水浴加热；而双缩脲试剂鉴定蛋白质和苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪不需要加热。
