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2012届高考化学乙醇、乙酸及基本营养物质复习教案

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2012届高考化学第一轮复习必修部分讲义
第九单元第2讲乙醇、乙酸及基本营养物质
解读与阐释
考纲要求权威解读
1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。  常见的考查形式:①乙醇、乙酸分子的组成、结构和性质;②乙醇、乙酸及基本营养物质在日常生活和科学技术中的应用;③酯化反应的反应原理及实验装置、实验现象、注意事项的分析;④有机物的鉴别。
梳理与整合
一、乙醇
导学诱思
下列有关乙醇的说法正确的是________。
A.实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘
B.可以用钠检验酒精中是否含有水
C.乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色
D.乙醇分子中无碳碳双键,所以是饱和烃
教材回归
1.结构

分子式结构式结构简式官能团
C2H6O__________
或________

2.物理性质
俗名______,密度比水____,沸点比水____,能与水____________。

我们可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水,将无水硫酸铜与酒精混合,如果无水硫酸铜由白色变蓝色,则酒精中含有水,如果不变色,则证明酒精中不含水。

3.化学性质
(1)与Na反应:反应的化学方程式为________________________________,反应速率比Na与水反应____。
(2)燃烧反应的化学方程式为________________________________。
(3)催化氧化:反应方程式为__________________________________________,乙醇也可以被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液直接氧化成______。

我们学习的有机物大多数能被氧化,如甲烷、苯、乙酸,虽不能被酸性高锰酸钾溶液氧化,但能在空气中燃烧,被氧气氧化。



二、乙酸
导学诱思
下列说法正确的是________。
①乙醇与乙酸都能与Na反应生成氢气 ②乙醇、乙酸与Na反应生成氢气的速率相等 ③可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸 ④可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸 ⑤可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸 ⑥可以用溴水鉴别乙醇与乙酸
教材回归
1.组成和结构

分子式结构式结构简式官能团
C2H4O2
2.物理性质
食醋的主要成分是______,因此乙酸又叫______。当温度低于16.6 ℃时,乙酸结成像冰一样的晶体,所以纯净的乙酸又称________。乙酸是____挥发,有____________气味的液体。乙酸易溶于乙醇和水。
3.化学性质
(1)乙酸具有酸性:CH3COOH??CH3COO-+H+,属于弱酸,CH3COOH的酸性____于H2CO3。
①能使指示剂变色,使紫色的石蕊溶液变____色。
②能与活泼金属(Mg)发生置换反应,如:________________________________。
③能与碱(NaOH)发生中和反应,如:________________
____________。
④能与碱性氧化物(MgO)反应,如:__________________________________。
⑤能与某些盐(Na2CO3)发生反应,如:__________________________________________。
(2)酯化反应
乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯,化学方程式为____________________________________。

乙醇、水、乙酸都与Na反应生成氢气,1 mol的反应物均与1 mol的Na反应生成12 mol的H2。但这三者与Na反应的剧烈程度不一样,反应最剧烈的是乙酸,最慢的是乙醇。
三、糖类、油脂、蛋白质
导学诱思
下列说法正确的是________。
①糖类、油脂、蛋白质均是由C、H、O三种元素组成的;②糖类、油脂、蛋白质均能水解;③纤维素没有甜味,人体不能消化,不属于糖类;④淀粉、纤维素、油脂、蛋白质均属于天然高分子化合物;⑤加碘食盐中含有碘元素,但向其中加入淀粉不显蓝色。
教材回归
1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成

元素组成代表物代表物分子水溶性

类单糖
双糖
多糖?

脂油植物油不饱和高级脂
肪酸甘油酯
脂肪动物脂肪饱和高级脂
肪酸甘油酯
蛋白质________、
S、P等酶、肌肉、
毛发等氨基酸连
成的高分子?

(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,但淀粉和纤维素不能互称为同分异构体。(2)淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物,单糖、双糖、油脂不属于高分子化合物。
2.糖类、油脂、蛋白质的性质

有机物特征反应水解反应

类葡萄糖葡萄糖??→银氨溶液 △有银镜产生?
蔗糖?产物为____与______
淀粉遇碘单质(I2)变__色产物为________
油脂?酸性条件下:产物为______、______;
碱性条件下(皂化反应):产物为______、高级脂肪酸盐
蛋白质①遇浓硝酸变__色
②灼烧有__气味酶作催化剂,生成氨基酸
3.糖类、油脂、蛋白质的用途
(1)糖类物质是________________的产物,是动、植物所需______的重要来源;________是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等;________可用于造纸,制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
(2)油脂提供人体所需要的能量,等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时,______放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。
(3)蛋白质是人类必需的营养物质,在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装,酶是一种特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。
理解与深化
一、酯化反应实验
1.原理
CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O
其中浓硫酸的作用为催化剂、吸水剂。
2.反应特点
(1)属于取代反应。
(2)通常反应速率很慢。
(3)属于可逆反应。
3.装置(液?液加热反应)及操作
用烧瓶或试管。试管倾斜成45°(使试管受热面积大)。长导管起冷凝回流和导气作用。

4.现象
Na2CO3溶液上面有油状物出现,具有芳香气味。
5.提高产率采取的措施
(1)浓硫酸吸水,使平衡向正反应方向移动。
(2)加热将生成的酯蒸出,使平衡向正反应方向移动。
6.饱和碳酸钠溶液的作用
一是除去乙酸乙酯中的乙酸;二是溶解乙酸乙酯中的乙醇;三是降低乙酸乙酯的溶解度,提高收集率。
7.注意事项
(1)加入试剂的顺序为C2H5OH→浓硫酸→CH3COOH,特别注意不能先加浓硫酸。
(2)导管不能插入到Na2CO3溶液中(防止倒吸现象的发生)。
(3)对反应物加热不能太急,以减少反应物的挥发。
【例1】 制取乙酸乙酯的装置正确的是(  )。


二、有机物的鉴别、分离和提纯
1.有机物的溶解性规律
(1)烃类的密度都小于水,都难溶于水(它们浮在水面上),但可溶于有机溶剂。
(2)烃的衍生物中:①四氯化碳(CCl4)、溴苯(C6H5Br)的密度大于水,且难溶于水,但可溶于有机溶剂;②乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖易溶于水和有机溶剂;③油脂、酯类不溶于水,密度比水小。
2.常用的试剂
能与溴水反应的有机物(乙烯等含碳碳不饱和键的有机物);与高锰酸钾酸性溶液反应的有机物(乙烯等含不饱和键的有机物、乙醇、葡萄糖);与新制的氢氧化铜悬浊液反应的有机物(醛类、葡萄糖);与氢氧化钠溶液反应的有机物(乙酸);与碳酸钠溶液反应的有机物(乙酸);与钠反应的有机物(含有羟基的有机物,如乙醇等)。
3.除杂和检验方法

物质检验试剂除杂试剂(或方法)
甲烷(乙烯)高锰酸钾酸性
溶液或溴水溴水
酒精(水)无水硫酸铜生石灰
淀粉(葡萄糖)新制的氢
氧化铜悬浊液?
苯(乙醇)Na水、萃取、分液
乙酸乙酯(乙酸)紫色石蕊或
NaHCO3饱和Na2CO3
溶液
乙烷(二氧化硫)品红溶液高锰酸钾酸性
溶液、溴水或
NaOH溶液
乙烯(二氧化硫)品红溶液NaOH溶液
【例2】 (改编组合)物质的鉴别有多种方法。下列能达到鉴别目的的是(  )。
①用水鉴别苯、乙醇、溴苯
②用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙烷、乙烯、SO2
③点燃鉴别甲烷和乙烯
A.①② B.①③ C.②③ D.①②③

有机物的鉴别实验应当现象明显,常见的实验现象:液体分层,颜色变化,气泡、沉淀的产生与消失,特征反应。
实验与探究
乙醇的催化氧化
乙醇是生活中常见的有机物,在试题中经常结合催化剂、酯的制法等考查其性质,同时考查同学们实验的设计、评价能力。同学们在做题时要结合化学反应原理,分析题设信息,根据题目要求进行解答。
实验典例
有关催化剂的催化机理等问题可以从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识,某教师设计了如下图所示装置(夹持装置等已省略),其实验操作为:先按图安装好,关闭活塞a、b、c,在铜丝的中间部分加热片刻,然后打开活塞a、b、c,通过控制活塞a和b而有节奏(间歇性)地通入气体,即可在M处观察到明显的实验现象。试回答以下问题:

(1)A中发生反应的化学方程式为________________________,B的作用________________________;C中热水的作用____________________________________。
(2)M处发生反应的化学方程式为____________________________________________。
(3)从M管中可观察到的现象__________________,从中可认识到该实验过程中催化剂________(填“参加”或“不参加”)化学反应,还可以认识到催化剂起催化作用需要一定的________。
(4)实验进行一段时间后,如果撤掉酒精灯,反应________(填“能”或“不能”)继续进行,其原因是____________________________________________________。
答案与解析
梳理与整合
一、
导学诱思
C
教材回归
1.  CH3CH2OH C2H5OH ?OH
2.酒精 小 低 以任意比互溶
3.(1)2CH3CH2OH+2Na?→2CH3CH2ONa+H2↑ 慢
(2)CH3CH2OH+3O2??→点燃2CO2+3H2O
(3)2CH3CH2OH+O2??→Cu或Ag△2CH3CHO+2H2O 乙酸
二、
导学诱思
答案:①③④⑤
教材回归
1.  CH3COOH ?COOH
2.乙酸 醋酸 冰醋酸 易 强烈刺激性
3.(1)强 红 Mg+2CH3COOH?→(CH3COO)2Mg+H2↑ CH3COOH+NaOH?→CH3COONa+H2O MgO+2CH3COOH?→(CH3COO)2Mg+H2O Na2CO3+2CH3COOH?→2CH3COONa+H2O+CO2↑
(2)CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
三、
导学诱思
答案:⑤
教材回归
1.C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 易溶 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 易溶 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n C、H、O 不溶 C、H、O 不溶 C、H、O、N
2.葡萄糖 果糖 蓝 葡萄糖 甘油 高级脂肪酸 甘油 黄 烧焦羽毛
3.(1)绿色植物光合作用 能量 葡萄糖 纤维素
(2)油脂
理解与深化
【例1】A 解析:由于B和D的玻璃导管是插入到小试管内液面以下,会引起倒吸,B、D错误;C的小试管中的试剂NaOH会与生成的乙酸乙酯反应。
【例2】B 解析:苯、溴苯不溶于水,当二者与水混合时,苯在上层,溴苯在下层,乙醇和水互溶,①能达到鉴别目的。乙烯、SO2均能使高锰酸钾酸性溶液褪色,所以②达不到鉴别目的。甲烷燃烧产生淡蓝色火焰,乙烯燃烧产生明亮的火焰,并且伴有烟,③能达到鉴别目的。
实验与探究
答案:(1)2H2O2=====MnO22H2O+O2↑ 干燥O2 使D中乙醇变为蒸气进入M参加反应,用水浴加热使乙醇气流较平稳
(2)2CH3CH2OH+O2??→Cu△2CH3CHO+2H2O
(3)受热部分的铜丝交替出现变黑、变红的现象 参加 温度
(4)能 乙醇的催化氧化反应是放热反应,反应放出的热量能维持反应继续进行
解析:通过控制氧气的用量,探究乙醇的催化氧化反应中催化剂Cu的催化机理。乙醇的催化氧化过程实际为O2与Cu在加热时反应生成CuO,CuO再将乙醇氧化为乙醛,且自身被还原为Cu。
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