高二学业水平测试
生活中两种常见的有机物--乙醇和乙酸
基本营养物质--糖、油脂、蛋白质
【学习目标】
1、知道乙醇的分子结构、及其可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质
2、认识乙醇在日常生活中的应用
3、知道乙酸的分子结构、及其酸性、酯化反应等性质
4、认识乙酸在日常生活中的应用
5、知道糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质
6、认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用
【基础知识】
一、乙醇和乙酸的结构
乙醇乙酸
结构 分子式
结构式
结构简式
官能团
二、乙醇的化学性质
（1）金属钠的反应： 2CH3CH2OH+2Na → 2CH3CH2ONa+H2↑
（2）氧化反应
a、燃烧：反应方程式： CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O
b、催化氧化： 反应方程式： 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O
乙醛
c、可被酸性高锰酸钾氧化成乙酸
三、乙酸的化学性质
（1）酸性（一元弱酸，比碳酸酸性强）
（2）酯化反应：酯化反应即酸与醇反应生成酯和水的反应，为可逆反应。
反应方程式：CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 反应类型： 取代反应
装置图见课本P75
反应现象：__液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味__
注意：①浓硫酸的作用：_催化剂、吸水剂
②导管末端不能伸入到饱和Na2CO3溶液下面的原因是： 防倒吸
③饱和碳酸钠溶液的作用：除去乙酸和乙醇 降低乙酸乙酯的溶解
四.糖类、油脂、蛋白质的性质
1．葡萄糖的特征反应：
在碱性加热条件下,能与银氨溶液反应析出银,能与新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀
葡萄糖 有 单质银 产生
葡萄糖 砖红色 沉淀
2．淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
应用：可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
3．蛋白质的特征反应
⑴遇浓硝酸变黄
⑵灼烧有烧焦羽毛的气味
4．糖类、油脂、蛋白质的水解反应
（1）糖类（二糖和多糖）的水解反应
单糖：葡萄糖 果糖 C6H12O6 互为同分异构体
二糖：蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 互为同分异构体
多糖：淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 由于n不同，不是同分异构体
C12H22O11+H2O C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
淀粉(或纤维素) 葡萄糖
注意：单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。
糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是酶作催化剂。
淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。
（2）油脂的水解反应：
油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解高级脂肪酸盐和甘油．
油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。
（3）蛋白质的水解反应：蛋白质的水解最终产物是氨基酸。
【典型例题】
1．（2007年水平测试）下列物质可用来鉴别乙酸溶液和乙醇的是（ ）
A．稀盐酸 B．水C．氯化钠溶液 D．碳酸钠溶液
2．（2008年水平测试）下列各物质完全燃烧，产物除二氧化碳和水，还有其他物质的是（ ）
A．甲烷 B．乙烯C．氯乙烯D．乙醇
5．（2011年水平测试）下列说法正确的是（ ）
A．含碳元素的化合物都是有机物 B．乙醇难溶于水
C．乙酸的酸性比碳酸弱 D．乙烯分子中含有碳碳双键
3．（2009年水平测试）下列反应属于加成反应的是（ ）
A．2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
B．
C．
D．
4．（2010年水平测试）下列有机化学方程式书写正确的是（ ）
A．
B．
C．
D．
5．（2011年水平测试）下列反应属于取代反应的是（ ）
12．下列有机化学反应方程式错误的是
A．
B． CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3
C．
D．2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O
13．下列有机物互为同分异构体的是
A．乙烯和聚乙烯
B．淀粉和纤维素
C．果糖和葡萄糖
D．蛋白质和氨基酸
16．下列有机反应中，有一种反应类型与其他三种反应类型不同的是
A．CH3COOH＋CH3CH2OH 浓H2SO4ΔCH3COOCH2CH33＋H2O
B．2CH3CH2OH＋O2 催化剂????→Δ 2CH3CHO＋2H2O
C．CH4＋Cl2光照??→CH3Cl＋HCl
D． ＋Br2FeBr3????→ ＋HBr
15.为提纯下列物质（括号内为杂质），所选用的试剂和方法都正确的是（ ）
选项被提纯的物质所加试剂分离方法
ASiO2 （Fe2O3）盐酸过滤
BCO2（CO）O2点燃
CFeCl2溶液（FeCl3）Cu分液
DCH3CH2OH（H2O）Na蒸馏
生活中两种常见的有机物--乙醇和乙酸
基本营养物质--糖、油脂、蛋白质
【学习目标】
1、知道乙醇的分子结构、及其可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质
2、认识乙醇在日常生活中的应用
3、知道乙酸的分子结构、及其酸性、酯化反应等性质
4、认识乙酸在日常生活中的应用
5、知道糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质
6、认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用
【基础知识】
一、乙醇和乙酸的结构
乙醇乙酸
结构 分子式
结构式
结构简式
官能团
二、乙醇的化学性质
（1）金属钠的反应： 2CH3CH2OH+2Na → 2CH3CH2ONa+H2↑
（2）氧化反应
a、燃烧：反应方程式： CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O
b、催化氧化： 反应方程式： 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O
乙醛
c、可被酸性高锰酸钾氧化成乙酸
三、乙酸的化学性质
（1）酸性（一元弱酸，比碳酸酸性强）
（2）酯化反应：酯化反应即酸与醇反应生成酯和水的反应，为可逆反应。
反应方程式：CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 反应类型： 取代反应
装置图见课本P75
反应现象：__液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味__
注意：①浓硫酸的作用：_催化剂、吸水剂
②导管末端不能伸入到饱和Na2CO3溶液下面的原因是： 防倒吸
③饱和碳酸钠溶液的作用：除去乙酸和乙醇 降低乙酸乙酯的溶解
四.糖类、油脂、蛋白质的性质
1．葡萄糖的特征反应：
在碱性加热条件下,能与银氨溶液反应析出银,能与新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀
葡萄糖 有 单质银 产生
葡萄糖 砖红色 沉淀
2．淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
应用：可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
3．蛋白质的特征反应
⑴遇浓硝酸变黄
⑵灼烧有烧焦羽毛的气味
4．糖类、油脂、蛋白质的水解反应
（1）糖类（二糖和多糖）的水解反应
单糖：葡萄糖 果糖 C6H12O6 互为同分异构体
二糖：蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 互为同分异构体
多糖：淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 由于n不同，不是同分异构体
C12H22O11+H2O C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
淀粉(或纤维素) 葡萄糖
注意：单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。
糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是酶作催化剂。
淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。
（2）油脂的水解反应：
油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解高级脂肪酸盐和甘油．
油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。
（3）蛋白质的水解反应：蛋白质的水解最终产物是氨基酸。
【典型例题】
1．（2007年水平测试）下列物质可用来鉴别乙酸溶液和乙醇的是（ ）
A．稀盐酸 B．水C．氯化钠溶液 D．碳酸钠溶液
2．（2008年水平测试）下列各物质完全燃烧，产物除二氧化碳和水，还有其他物质的是（ ）
A．甲烷 B．乙烯C．氯乙烯D．乙醇
5．（2011年水平测试）下列说法正确的是（ ）
A．含碳元素的化合物都是有机物 B．乙醇难溶于水
C．乙酸的酸性比碳酸弱 D．乙烯分子中含有碳碳双键
3．（2009年水平测试）下列反应属于加成反应的是（ ）
A．2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
B．
C．
D．
4．（2010年水平测试）下列有机化学方程式书写正确的是（ ）
A．
B．
C．
D．
5．（2011年水平测试）下列反应属于取代反应的是（ ）
12．下列有机化学反应方程式错误的是
A．
B． CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3
C．
D．2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O
13．下列有机物互为同分异构体的是
A．乙烯和聚乙烯
B．淀粉和纤维素
C．果糖和葡萄糖
D．蛋白质和氨基酸
16．下列有机反应中，有一种反应类型与其他三种反应类型不同的是
A．CH3COOH＋CH3CH2OH 浓H2SO4ΔCH3COOCH2CH33＋H2O
B．2CH3CH2OH＋O2 催化剂????→Δ 2CH3CHO＋2H2O
C．CH4＋Cl2光照??→CH3Cl＋HCl
D． ＋Br2FeBr3????→ ＋HBr
15.为提纯下列物质（括号内为杂质），所选用的试剂和方法都正确的是（ ）
选项被提纯的物质所加试剂分离方法
ASiO2 （Fe2O3）盐酸过滤
BCO2（CO）O2点燃
CFeCl2溶液（FeCl3）Cu分液
DCH3CH2OH（H2O）Na蒸馏
