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酶的作用和本质

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第5章 酶的作用和本质
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【考点解读】
1.酶在细胞代谢中的作用(B)。2.探究影响酶活性的因素(实验)(c)
复习重点:酶的作用、本质和特性
复习难点:1.酶降低化学反应活化能的原理 2.控制变量的科学方法
【基础知识回顾】 一 酶的作用和本质
1.细胞中每时每刻都进行着许多 ,统称为细胞代谢。
2.实验过程中可以变化的因素称为 。其中人为改变的变量称为 ,随着自变量的变化而变化的变量称做 ,除自变量外,实验过程中可能还会存在一些可变因素,对实验结果造成影响,这些变量称为 。除一个因素以外,其余因素都保持不变的实验叫做 ,它一般设置 组和 组。
3.比较过氧化氢在不同条件下分解的实验现象及理论分析:
⑴实验设计及现象分析
试管号3%
H2O2控制变量点燃的卫生香检测结果分析
实验处理气泡多少
12mL无助燃性
22mL90℃水浴加热很少有助燃性
32mL滴加3.5%FeCl32滴较多助燃性较强
42mL滴加20%肝脏研磨液2滴很多助燃性更强
(2)实验结论: 。
4.分子从常态转变为 的活跃状态所需要的 称为活化能。同无机催化剂相比,酶降低活化能的作用更 ,因而 更高,这样细胞代谢就能在 条件下快速进行。
5.巴斯德以前,许多化学家认为发酵是纯 ,与 无关。1857年巴斯德提出发酵是由于 的存在,即有 的参与才能引起发酵;而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 中的某些物质,但这些物质只有在酵母细胞 后才能发挥作用。两种观点争执不下。德国化学家李比希发现不含酵母细胞的 与活酵母是一样的,都能引起发酵,他将引起发酵的物质称为 ,最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 ,他用多种方法证明了酶是 。20世纪80年代,美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也有生物催化功能。
6.酶是 产生的,具有 作用的一类 ,其中绝大多数酶是 ,少数是 。
二 酶的特性
1.酶的特性有: 、 、 。
2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。
3.酶的专一性是指 。
4.酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的, 和
对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和pH条件下,酶活性 ,温度和pH偏高或偏低,酶活性都会显著 。
5. 、 或 ,会使酶的 遭到破坏,使酶永久失活,即酶发生了 。0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低,但能使酶的 保持稳定,在适宜的温度下酶的活性可以 。因此,酶制剂适于在 下保存。
6.“影响酶活性的条件”的探究分析
⑴温度对淀粉酶活性的影响
①原理:a、 。
b、 。
②实验过程:
③实验结果预测:

④实验结论: 。
⑵pH对过氧化氢酶活性的影响
①原理:a、 。
b、 。
②实验过程:


③实验结果预测:

④实验结论: 。
⑶操作提示:
①温度对酶活性影响的实验成功的关键是,在加入酶 ,应先将底物与酶分别在相应的 下处理至少 min,确保二者 一致。
②pH对酶活性影响的实验成功的关键是确保底物在与酶混合 ,其 已经调节好。
【例题精析】
1.(07模拟:江苏淮安5月调查)4.下列分解糖类的速率最佳的实验样本是:
A.2mL唾液+l滴0.01mol/L NaCl B.2mL胃液+l滴0.1mol/L HCl
C.2mL胃液+1滴lmol/L NaOH D.2mL十二指肠液+1滴0.1mol/L HCl
2.(07模拟:福建厦门三月质检)34.下列关于酶和激素的叙述中,错误的是( )
A.激素的作用与酶的作用是密切相关的
B.激素和酶的合成都与机体中的基因有关
C.能合成激素的细胞一定能合成酶
D.激素一般不会改变新陈代谢的速度

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