1.组成元素：C、H、O、N(少量含S)
2.蛋白质的基本组成单位氨基酸。约有20种。
3.结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
R1
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NH2CCOOH
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H
4.氨基酸是以什么方式连接的?它们之间形成的化学键叫什么?如何表示?
氨基酸分子通过脱水缩合形成肽链，连接两个氨基酸分子的键叫肽键(NHCO)。
氨基酸形成蛋白质的过程：氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质
5.n个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几个分子H2O?形成几个肽键?如果n个氨基酸形成m条肽链呢?
n个氨基酸形成1条肽链时，脱掉n-1个H2O，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链，脱掉n-m个H2O，形成n-m个肽键。
肽键数=脱去的水分子数=蛋白质中氨基酸总数肽链条数
6.蛋白质的分子结构具有多种多样的原因：氨基酸的种类和数目不同、排列顺序千变万化;空间结构千差万别。
7.举例说明蛋白质的功能。
①构成细胞和生物体;②运输作用：如血红蛋白、载体。③催化作用：如绝大多数的酶都是蛋白质。④调节作用：如蛋白质激素中的胰岛素。⑤免疫作用：如抗体是蛋白质。总之，蛋白质是生命活动的主要承担者
