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2012届高考生物第一轮总复习微生物与发酵工程教案

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高考生物第一轮总复习讲座之十
【内容】
第五章:微生物与发酵工程(二)
【重点与难点】
重点:发酵工程的概念和内容;酶制剂的生产和应用;生物工程各分支之间的密切关系。
难点:在发酵过程中,如何保证菌种生长和代谢的正常进行;生产酶制剂的基本原理。
【延伸与拓展】
第五章:微生物与发酵工程(二)

第三节 发酵工程简介

一、应用发酵工程的生产实例?-谷氨酸发酵
  常用菌种:谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌。


二、一般流程:

三、应用
1.医药工业:(1)直接生产多种药品,如抗生素、维生素、动物激素、药用氨基酸
(2)与基因工程和细胞工程结合来生产药品,如:人生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素-2、抗血友病因子等。
2.食品工业: (1)使传统的发酵产品质量和产量得到提高
(2)生产各种食品添加剂,如:酸味剂(L-苹果酸、柠檬酸、乳酸)、鲜味剂(肌苷酸、谷氨酸)、色素(红曲素、β-胡萝卜素)、甜味剂(高果糖浆、甜菜糖)。
(3)解决粮食问题的重要途径,如生产单细胞蛋白。


第四节 酶工程简介


酶工程是指将酶所具有的生物催化功能,借助工程学的手段,应用于生产、生活、医疗诊断和环境保护等方面的一门科学技术。酶工程由酶制剂的生产和应用两方面组成。
壹、酶制剂的生产
1.概念:酶制剂是指含有酶的制品,可以分为两类。
固体:如胃蛋白酶液(治疗某些胃病)。
液体:如加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶。
2.酶的提取:
早期:从动植物组织和器官中提取(如从胰脏中提取蛋白酶,从麦芽中提取淀粉酶)。
目前:大多数来自微生物。
3.分离和纯化分:采用透析和离心的方法。
4.制成酶制剂:在纯化后的酶中加入适量的稳定剂和填充剂。
5.固定化酶:将酶固定到一定载体上,以便以催化反应结束后能将酶回收。

贰、酶制剂的应用
1.治疗疾病:如溶菌酶因其能分解病原菌的细胞壁,具有抗菌和消炎作用。
2.加工生产产品:
如:食品加工上,利用果胶酶来澄清果酒和果汁;木瓜酶制成嫩肉粉。
药品生产上,生产出氨苄青霉素。
3.化验诊断和水质监测
如:尿糖试纸、血糖快速测试仪、多酚氧化酶传感器(用于水质监测)
4.生物工程其他分支领域
如:限制性内切酶、DNA连接酶。

叁、生物工程各分支领域的关系


实验三 学习细菌培养的技术

壹、实验原理(略)
贰、目的要求(略)
叁、材料用具(略)

肆、方法步骤

【例题精讲】
例一: 研究认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与用微生物降解相比,其作用不需要适宜的( )
A.温度 B.PH值 C.水分 D.营养
解析:本题主要考查酶工程的有关知识。
   酶催化活性的发挥需要适宜的温度、PH和水分,由于酶不能生长繁殖,无生命活性,故不需营养的供给。
因此,本题的答案是:D。
例二:发酵罐发酵的过程中,使温度升高的措施或原因是( )
①冷却水供应不足 ②微生物代谢旺盛 ③培养基不新鲜 ④搅拌 ⑤放料口排出产物
A.①②③④⑤ B.②③④ C.①④ D.②④
     解析:本题主要考查发酵工程的有关知识。
冷却水只能带走热量,故A、C排除,发酵过程中呼吸作用产生大量的化学能,大部分转变成了热能,搅拌可以增加溶氧,加快反应速度,同时摩擦产生热量。
因此,本题的答案是:D。
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【同步练习】
壹、选择题
1.谷氨酸发酵常用的培养基为(  )
A.液体培养基      B.固体培养基  
C.选择培养基      D.鉴别培养基
2.谷氨酸棒状杆菌的代谢类型属于(  )
A.异养、厌氧型     B.异养、需氧型 
C.异养、兼氧型     D.自养、需氧型
  3.应用发酵工程生产的产品不包括(  )
A.初级代谢产品     B.次级代谢产品
C.单细胞蛋白      D.目的基因
4.发酵工程的代谢产品分离提纯的方法包括(  )
①过滤 ②沉淀 ③蒸馏 ④萃取 ⑤离子交换
A.①③⑤   B.②④⑤   C.③④⑤ D.②③④
  5.酶的固定化常用的固定方式不包括(  )
A.吸附   B.包埋   C.连接   D.将酶加工成固体
  6.当前生产酶制剂所需的酶主要来自(  )
A.动物组织和器官    B.植物组织和器官
C.微生物        D.基因工程
  7.溶菌酶的主要作用是(  )
A.溶解病原物的细胞壁    B.溶解细菌的细胞膜
C.溶解病原菌的所有构成物质 D.多种疾病
  8.制备原生质体是,需要利用纤维素酶将细胞壁去掉,纤维素酶属于(  )
A.基因工程必要的工具酶   B.动物细胞工程必需的工具酶
C.植物细胞工程必需的工具酶 D.细菌细胞工程必需的工具酶
9.通过酶工程生产的酶制剂中的酶的化学本质是
A.蛋白质   B.有机物   C.RNA   D.核酸
  10.具有帮助消化功能的多酶片属于( )
A.液体酶制剂 B.固体酶制剂
C.固定化酶 D.固定化酶膜

【练习答案】

1.A  2.B  3.D  4.C  5.D  
6.C  7.A  8.C  9.B  10.B

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