组成生物体的化合物
一、基础扫描
6、脂类：（1）脂类可以分为 、 、 三类
（2）比较：
类型 功能 举例
脂
肪
①生物体主要 物质②在动物和人体内，能减少身体内的 散失，维持 的恒定（只有 和 两类动物是恒温的）；减少内部器官之间的 和缓冲外界 。 在体内积累过多，会引起脂肪肝和单纯性肥胖
类
脂糖脂、
磷脂是生物膜的 ，
一层生物膜= 层磷脂双分子层
一层生物膜= 层磷脂分子层细胞膜中的磷脂双分子层
固
醇维持正常的新陈代谢（适量的胆固醇是新陈代谢必需的，过量则易引起动脉粥样硬化；醛固酮具有保Na保水排K的作用）和生殖（性激素能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成）儿童缺乏
会使对Ca、P的吸收不良，易患佝偻病
7、蛋白质 （1）含量：在干细胞中
（2）组成元素：都有C、H、O、N，也可能有其他元素：固氮酶的组成元素是CNONFeMo，其中，属于大量元素的是 ，属于微量元素的是 ，属于半微量元素的是 。
（3）基本组成单位是 ，组成蛋白质的氨基酸约有 种，其结构通式是
结构特点是
（4）蛋白质的形成：在 上经 反应而生成。二肽是由 个氨基酸形成的，多肽至少由 个氨基酸形成，一个蛋白质中可以含有 条或 条肽链。
（5）蛋白质结构多样性的原因： 、 、
、
（6）蛋白质的功能
①组成细胞和生物体的重要物质：染色体中的蛋白质、经发酵产生的菌体产品叫做
②调节作用：生长激素、生长激素释放抑制因子、胰岛素、胰高血糖素、抗利尿激素各有什么作
用？生长激素 、生长激素释放抑制因子 、
胰岛素 、胰高血糖素 、抗利尿激素
③免疫作用：抗体、 和 等淋巴因子。
④运输作用：血红蛋白运输O2 溶纤维蛋白酶原
⑤物质交换：生物膜上的载体
⑥催化作用：纤维蛋白原（可溶） 纤维蛋白（不溶，造成血栓的形成）
⑦能源物质：严重营养不良或空腹喝牛奶，蛋白质会分解供能
⑧氮源：蛋白质是异养型生物的重要氮素来源
⑨信息传递、细胞识别：生物膜上的糖蛋白
蛋白质具有上述这么多的功能，说明
8、核酸 （1）基本组成单位：核苷酸
一分子
一个核苷酸的组成 一分子
一分子
核苷酸的种类有8种，其全称分别是：
、 、
、 、
（2）核酸的形成：由几百个到几千个核苷酸连接而成
（3）核酸结构多样性的原因：核苷酸的数目成百上千、排列次序变化多端
（4）功能：核酸是 的载体，是一切生物的 ，对于生物体的 、
和 的生物合成具有极其重要的作用。
比较：
核酸基本单位 存在 功能
脱氧核糖核酸
DNA
脱氧核糖
核苷酸：
含脱氧核糖、磷酸
和AGCT
真核生物：①主要在细胞核染色体
中 ②少量在细胞质线粒体、叶绿体
中③质粒，如酵母菌
原核生物：①主要是核区的DNA
②少量是质粒，如细菌；
DNA病毒中的DNA只要存在，就是遗传物质
核糖核酸
RNA
核糖核苷酸：
含核糖、磷酸
和AGCU
真核生物：①主要在细胞质的线粒体、叶绿体、核糖体中，②少量在细胞核的染色体中；
原核生物：细胞质的核糖体中
RNA病毒中的RNA①作为遗传物质：只在RNA病毒中
②不作为遗传物质：在DNA控制蛋白质合成过程中起作用：mRNA是蛋白质合成的直接模板、tRNA能搬运氨基酸、rRNA是核糖体的组成成分
③催化作用：酶的一种
二、难点突破
1、原生质：包括化学元素、化合物、细胞结构三个层次，细胞结构中属于原生质的是细胞膜、细胞质和细胞核（细胞壁不是原生质）。因此，一个动物细胞就是一小团原生质，而一个植物细胞不能称为一小团原生质
原生质体：去掉细胞壁的植物细胞
原生质层：在成熟的植物细胞中，由细胞膜、液泡膜和这二层膜之间的细胞质组成的结构
外植体：用于植物组织培养的离体的植物细胞、组织或器官
单细胞蛋白：发酵后获得的菌体类产品（其细胞壁不是原生质）
2、糖的类型：
单糖 二糖 多糖
定义不能水解的糖水解成二个单糖的糖水解成多个单糖的糖
举例及
分子式
五碳糖：核糖C5H10O5
脱氧核糖C5H10O4
六碳糖：葡萄糖、果糖、
半乳糖，都是C6H12O6蔗糖、麦芽糖、乳糖，
分子式都是C12H22O11
淀粉、纤维素、糖元，
分子式都是（C6H10O5）n
还原性
都有
麦芽糖、乳糖有还原性
蔗糖无还原性都没有
水解
产物 无麦芽糖=1个葡萄糖+1个葡萄糖
乳糖 =1个葡萄糖+1个半乳糖
蔗糖 =1个葡萄糖+1个果糖都产生葡萄糖
存在核糖：RNA中
脱氧核糖：DNA中
葡萄糖：光合作用的产物，动植物细胞中都有麦芽糖：发芽的大麦、啤酒
乳糖：乳汁
蔗糖：甘蔗、甜菜
淀粉：谷类、薯类
纤维素：细胞壁
糖元=动物淀粉：肝脏、肌肉
3、氨基酸、多肽、蛋白质
（1）氨基酸的种类远不是20种，只是构成蛋白质的氨基酸的种类大约是20种
（2）在氨基酸的通式中，R基中一般不出现―NH2或―COOH，既使出现，也只能出现其中的一个，且不与另一个―NH2或―COOH连在同一个碳原子上，且也不参与形成肽键
（3）肽键的表示方法：―CO―NH―
（4）多肽：一般无活性（如蛋白质在胃、小肠中经消化产生的多肽），少数有活性（如抗利尿激素就是多肽类激素）
（5）多肽与蛋白质的区别：多肽的分子量较小，没有空间结构，一般无活性；蛋白质的分子量
较大，有空间结构，有活性（变性后活性下降或消失，活性消失叫做失活） 催化
（6） 化学结构：与肽链中氨基酸的 、 、 运输
蛋白质 有关 结构的多样性 功能的多样性 调节
的结构 空间结构：与 有关 免疫
（6）一个蛋白质中可含一条或几条肽链，因此： 细胞识别
蛋白质中肽键数=形成蛋白质时失水数=蛋白质水解时耗水数=蛋白质中氨基酸总数―肽链条数
蛋白质中氨基酸总数=mRNA中的碱基数/3=DNA中的碱基个数/6= DNA中的碱基对数/3
（此为最大值，为什么？ ）
（7）蛋白质的合成场所：核糖体；加工场所：内质网、高尔基体；成熟蛋白质形成场所：高尔基体
（8）引起蛋白质变性（空间结构发生变化 ，原有性质部分或全部消失）的因素：
和有机溶剂（乙醇、丙酮等）
4、特殊的化合物：肽聚糖=多肽+糖类，是原核生物细胞壁的主要成分
脂蛋白=蛋白质+脂肪+磷脂，是脂肪运出肝脏的形式，如果磷脂摄入不足，易患脂肪肝
糖蛋白=蛋白质+多糖，构成细胞膜外表面的糖被，有信息传递、细胞识别、保护、润滑功能
5、[实验一]生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
实验原理材料实验方法结果设计思路对照方法
可溶性还原糖与斐林试剂作用，生
成砖红色沉淀
苹果
梨
①制备生物组织样液
（≠组织液、≠细胞液）无色
利用某些化学试剂与生物组织中的有关有机物产生的特定的颜色反应，根据产生的颜色的不同，来鉴定有关物质的存在
自身对照
②加入生物组织样液
③加入斐林试剂
（现配现用、先混后加）蓝色
④沸水浴加热砖红色
脂肪
可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染液染成红色花生
①制备生物组织薄片
②染色：滴加苏丹Ⅲ或Ⅳ
③漂洗：50%的酒精溶液
④制作临时装片
⑤镜检：先低后高（高倍镜用法：移物换器时针反）
Ⅲ黄
Ⅳ红
相互对照
蛋白质
与双缩脲试剂作用，产生紫色
豆浆
牛奶
①制备生物组织样液
②加入生物组织样液
③加入双缩脲试剂A
白色
自身对照
④加入双缩脲试剂B
（先A后B）紫色
思考：①可溶性糖，又分为可溶性还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）和可溶性非还原糖（蔗糖）
②如何鉴定大豆中含有蛋白质、脂肪？如何鉴定面粉中含有淀粉、蛋白质？如何鉴定脱脂奶粉的纯度或是否加了淀粉？如何鉴定尿液中有无葡萄糖（写出鉴定尿液中有无葡萄糖的三种方法）？
