专题4 酶的研究和应用
专题4 酶的研究和应用（一）基础知识回顾1、探究加酶洗衣粉的洗涤效果（1）加酶洗衣粉是指含有_______________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：___________________________________。其中应用最广泛，效果最明显的是______________和________________。 （2）_______________能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________或_________________。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别能将大分子的_____________、________和_____________水解成小分子物质，这样洗衣粉就具有更好的去污能力。 （3）在本课题中，我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题： 一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的________效果有什么不同；在探究此问题时，要控制_____________为变量，其它条件一致，同时普通洗衣粉处理污渍物与加酶洗衣粉处理污渍物形成_________实验。 二是探究在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好；在探究此问题时，_________是变量，不同实验组之间形成______________。 三是探究不同种类的加酶洗衣粉，其洗剂效果的区别。在探究此问题时，变量是_________，污渍应是完全相同的。 （4）.实验设计遵循_______________和________________原则 （5）.普通洗衣粉中含有_______。含磷污水的排放可能导致______________________________，造成水体的污染。加酶洗衣粉可以降低____________________的用量，使洗涤剂朝______________方向发展，减少__________________。 2、酵母细胞的固定化（1）.固定化酶和固定化细胞是指利用________________将___________________固定在_________________内的技术，包括哪三种方法？___________________________________。 一般来说，酶更适合采用___________________，而细胞多采用________________方法。原因在于________________________________________________________________________。 其中包埋法固定化细胞是指将____________均匀地包摆在不溶于水的________________中，常用的载体有__________________________________________________________________。 （2）.固定化酶的应用实例――高果糖浆的生产：生产高果糖浆所需要的酶是_____________，所使用的反应柱上的孔应满足酶颗粒__________通过筛板上的小孔，而反应液却可以_______出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的________注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与________________接触，转化成___________，从反应柱_________流出。 （3）.固定化酶的优点是_____________________________________________________________ 固定化酶存在的实际问题是______________________________________________________ （4）.固定化细胞的应用实例 制备固定化酵母细胞的操作步骤：①_________________________________②________________________________________③_________________________________④___________________________ ____________⑤_________________________________________________________________________ 用固定化酵母细胞发酵①_________________________________________________________________________②_________________________________________________________________________ （5）.固定化细胞的优点：___________________________________________________________ （二）典型例题1.下列不属于酶制剂的是 a.蛋白酶 b.脂肪酶 c.淀粉酶 d.麦芽糖酶2.酶制剂中的酶化学本质是 a.蛋白质 b.有机物 c.rna d.核酸 3.当前生产酶制剂所需要的酶主要来自 a.动物的组织和器官 b.植物组织和器官 c.微生物 d.基因工程 4.关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是 a.可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍 b.使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 c.各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用 d.水温过低时不宜使用加酶洗衣粉 5.下列关于影响酶反应速率（v）因素的研究中，条件控制和预期结果的关系合理的是 a.有足够的底物，温度、ph等条件适宜且恒定――v与酶浓度成正比b.酶浓度恒定，温度、ph等条件适宜且恒定――v与底物浓度成反比 c.酶浓度和底物一定，在ph适宜的条件下――v与温度成反比 d.酶浓度和底物一定，在温度适宜的条件下――v与ph成正比 6.某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是 a.该实验的原理是酶的高效性 b.自变量是不同种类的加酶洗衣粉 c.水质、水量、适宜ph等属于无关变量 d.因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果 7.探究温度和ph对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是 a需要一系列的温度梯度和一系列的ph梯度 b要注意应用对照原则 c要注意应用单一变量原则 d在研究温度或ph时，都是温度和ph为变量，其他为常量 8.酵母细胞的活化是指 a.让酵母细胞恢复运动状态 b.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠 c.让酵母细胞内酶活性增强 d.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态 9.右图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是a.为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行 b.加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭c.装置的长导管主要是为了释放co2并防止杂菌进入反应柱d.加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡10.（多选题）下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是 a.某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应 b.固定化细胞技术一次只能固定一种酶c. 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降 d. 固定化技术常用的方法有包埋法、交联法、吸附法11.（多选题）下列有关生物技术的叙述正确的是 a.制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长b.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长c.固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快 d.凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法12.(6分)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答以下有关发酵的问题： (1)喝剩的葡萄酒放置时间过长后，酒味变酸的原因是___________________________。 (2)工业生产果酒时，为了使果酒清澈透明无沉淀，可加入___________酶。 (3)某研究学习小组同学用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制作酒，发酵条件符合操作要求，10天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味，请分析发酵失败可能的原因： ①______________________________________________________________； ②_________________________________________________________________。 (4)某校学生用琼脂作载体，用包埋法固定o-淀粉酶来探究固定化酶催化效果。实验结果如下表(假设：加入试管中的固定化淀粉酶量与普通q-淀粉酶量相同)。
